พรอฟีทรอล

Overview

พรอฟีทรอล, ชูอาลาแครม หรือ ครีมพัฟ เป็นขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งชูหรือแป้งพายนิ่ม บีบให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปอบ เติมไส้ที่มีรสหวาน เช่น วิปครีม คัสตาร์ด หรือไอศกรีม (โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา) เป็นต้น อาจตกแต่งตัวขนมด้วยกานัช (ซอสช็อกโกแลต) น้ำตาลเคี่ยว หรือโรยน้ำตาลไอซิงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการทำพรอฟีทรอลที่มีรสกลมกล่อมด้วย โดยใส่ไส้เนื้อสัตว์บด ไส้กรอก เนยแข็ง และอื่น ๆ ในอดีตนิยมใช้พรอฟีทรอลประเภทหลังนี้ในการตกแต่งซุป

พรอฟีทรอล
พรอฟีทรอลไส้ครีม
ชื่ออื่นชูอาลาแครม (ฝรั่งเศส), ครีมพัฟ (สหรัฐอเมริกา)
ประเภทคัสตาร์ด
ส่วนผสมหลักแป้งชู
ไส้ : วิปครีม, คัสตาร์ด หรือไอศกรีม
พรอฟีทรอลราดกานัช

พรอฟีทรอล (ฝรั่งเศส: profiterole), ชูอาลาแครม (ฝรั่งเศส: choux à la crème) หรือ ครีมพัฟ (อังกฤษ: cream puff) เป็นขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งชูหรือแป้งพายนิ่ม บีบให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปอบ เติมไส้ที่มีรสหวาน เช่น วิปครีม คัสตาร์ด หรือไอศกรีม (โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา) เป็นต้น อาจตกแต่งตัวขนมด้วยกานัช (ซอสช็อกโกแลต) น้ำตาลเคี่ยว หรือโรยน้ำตาลไอซิงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการทำพรอฟีทรอลที่มีรสกลมกล่อมด้วย โดยใส่ไส้เนื้อสัตว์บด ไส้กรอก เนยแข็ง และอื่น ๆ ในอดีตนิยมใช้พรอฟีทรอลประเภทหลังนี้ในการตกแต่งซุป[1]

ชื่อเรียกที่หลากหลายของพรอฟีทรอลอาจเกี่ยวข้องกับชนิดไส้หรือซอสที่แตกต่างกันไปในแต่ละตำรับ[2][3][4][5][6]

อ้างอิง

  1. ↑ Prosper Montagné, Larousse Gastronomique, 1st edition, 1938, s.v.
  2. ↑ Carole Bloom (2 มีนาคม 2007). The Essential Baker: The Comprehensive Guide to Baking with Chocolate, Fruit, Nuts, Spices, and Other Ingredients. John Wiley and Sons. น. 433–. ISBN 978-0-7645-7645-4. สืบค้นเมื่อ 15 มิถุนายน 2011.{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  3. ↑ Michael Ruhlman (7 เมษายน 2009). Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking. Simon and Schuster. น. 46–. ISBN 978-1-4165-6611-3. สืบค้นเมื่อ 15 มิถุนายน 2011.{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  4. ↑ "Profiteroles express". สืบค้นเมื่อ 31 พฤษภาคม 2011.{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  5. ↑ Good Housekeeping Magazine; Good Housekeeping (28 ธันวาคม 2001). The Good Housekeeping Illustrated Cookbook: America's Bestselling Step-by-Step Cookbook, with More Than 1,400 Recipes. Hearst Books. น. 512–. ISBN 978-1-58816-070-6. สืบค้นเมื่อ 15 มิถุนายน 2011.{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
  6. ↑ Glenn Rinsky; Laura Halpin Rinsky (14 กุมภาพันธ์ 2008). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley and Sons. น. 228–. ISBN 978-0-470-00955-0. สืบค้นเมื่อ 15 มิถุนายน 2011.{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)

Related

No related data.

Recommendations